守り1　食材費（肉）を切らせてコスト（骨）を断つ

• 経費節約（人件費・時間・水道光熱費・ゴミ代）
  下準備・カットの作業にかかる諸経費の縮小

みんなが早く作業できるとは限らない。
作業自体が早くても物を探す・かがむ・手を伸ばす・振り返るなど、非生産時間がたくさんある。
ある工場の統計によると、一般的な作業では付加価値を生み出している時間は全就業時間の2分の1以下しかない。
また水道光熱費は一筋縄ではない。
これを抑えようとすると人件費が上がる。

• 作業場やラインがシンプルになる（完成したものが届きます。）
  ホール野菜置き場、ゴミ置き場が大幅縮小
  清潔で衛生的（生ゴミが出ない）

野菜保管のため、冷蔵庫を増やす・店を改装する・汚染区域と調理場の隔離のため、スペース確保etc。
食品リサイクル法に対応するための生ごみ処理機の購入費なども・・

守り2　こんな方法もあるのか？

• いきなりカット野菜に変えなくても、段階的にムキ野菜・種取り野菜を使用する手も・・・
• 季節・曜日・相場によりホール、冷凍、カットを使い分け
• カット導入無料お試し期間

（番外）・仕入れとは無関係
　　　　　　契約内容を変えるだけで水道、電気、ガス代が下げられる。
　　　　　　完全ノーリスク