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学院开展食堂食品安全管理知识培训

      ​为切实保障广大师生饮食安全,严防校园食品安全事故,4月15日晚19点,学院后勤保障处组织全校食品类从业者及部分师生代表,在志学楼504参加学院食堂食品安全管理知识培训,本次培训由南昌市红谷滩市场监管局网格管理员张小明主讲,后勤保障处副处长曹成海、食堂管理员刘少华出席培训。



  本次培训从六个方面全面讲解了食品安全的监管与防治,一是在食品安全监管方面,学校食堂经验管理必须做到“十必须”,必须实施院长负责制、必须建立突发事件应急方案、必须建立食品库存盘点制度、必须严格执行食堂关键环节操作规程等十个方面,为在座食品从业者全面介绍了食品安全的基本知识;二是食品安全管理员的定位方面,食品安全管理人员的基本要求是持有效健康证明,每年接受不少于40小时的餐饮服务安全培训,学院食品安全方面负责人会后应严格核实食品安全管理员资质,对条件不合格人员进行坚决取缔;三是在保障食品安全的措施方面,要核实食堂和店铺的《食品经营许可证》是否有效,经营项目是否符合实际,建立从业人员健康管理制度和培训管理制度;四是食物中毒的应急处置方面,餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患;五是在食物中毒的后果方面,张科长列举了三个学校食品中毒的事例,让与会人员认识到食品安全事故的严重性;六是在食品安全问题检查方面,要对从事食品经营活动的商家进行许可证检查,并严格检查现场环境卫生、原料管理,定期检查维护设施设备。

  会后,三个食堂负责人均表示讲座内容非常充实,让全体从业者对食品安全有了新的认识,在今后的工作中会更加严格管理全体工作人员,杜绝食品安全事故的发生。通过此次培训,食堂人员及学生均深刻认识到食品安全的重要性,后勤保障处在日后的食品卫生监管中做到安全规范、有序开展,全面构建食品安全“防火墙”、撑起师生健康“保护伞”!”

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